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鸡胗就是鸡胃，它不仅是营养丰富，还具有药用功效。能帮助消化、除热解烦、还能对食积胀满、化积排石有一定的作用。炖鸡胗的家常做法：
1、准备鸡胗750克，葱、姜各适量；
2、将鸡胗清洗干净后，用清水泡上20分钟，捞出，待用；
3、将砂锅放上半锅清水，将洗好的鸡胗放入清水中，开火；
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4、待锅中水煮沸后，用勺子将上面的血沫撇出倒掉；
5、将葱、姜洗干净，将葱切成2厘米的葱段，姜用刀在案板上拍一下，切成块待用；
6、将花椒、八角、大料、盐、老抽酱油放入锅中，将切好的葱姜也放入锅中；
7、大火炖10分钟后，改成中小火炖20分钟，期间可以用筷子翻搅几下；
8、时间到后，关火，待2分钟后，打开锅盖，将鸡胗取出，即可食用，也可以切成薄片用葱或蒜苗拌着吃。