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由于天气炎热，大家也没有什么食欲，吃不了什么肉类大荤的菜。为了营养均衡，可买些基尾虾回来吃，这个天气能买到活蹦乱跳的虾，回来炒一炒，味道很鲜美，汤卤可以用来泡饭吃。
基尾虾剪掉长须，再剪开后背取出虾线，清洗干净沥掉水分。
大葱切成段，干红辣椒剪成小段，姜切成片，蒜剁成蒜末。
锅中放入油，放入基尾虾煎到虾壳发红，盛出来。
另起锅，锅中倒油，先加入花椒小火煸出香味，再加入葱段、姜片、干红辣椒段和蒜末小火炒香。
倒入煸过的大虾，烹入料酒，加入盐、醋、白糖、生抽和老抽，大火翻炒均匀。
锅中加入一小碗清水，大火煮开后再小火继续煮5分钟。
最后，先把大虾盛出来摆盘，再把汤卤和调料淋上去就可以上桌开吃了。
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