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鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。
1、鸡油可用于治疗秃发、脱发等症状；
2、鸡油色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用；
3、适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。
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需要谨慎食用鸡油的有以下三种情况：
1、胆结石症经常发作者：鸡油内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；
2、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜食用鸡油；
3、肾功能不全者：鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，食用了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。