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鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入六十摄氏度左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。
干鲍鱼的食用方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中四十八小时；
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，避免影响到鲍鱼的口感与品质；
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸十小时；
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5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖十二小时，也可使用蒸笼或电蒸锅，但沙锅具保温功能，效果最佳；
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲一点五小时后即可食用。