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烤鸵鸟串做法：
主料：鸵鸟肉，葱头，彩椒。
辅料：油、盐、料酒、姜汁、胡椒粉、生抽、孜然粉、鸡蛋、淀粉、鸡精、白芝麻仁。
1、鸵鸟肉洗净，切成丁，加葱、姜汁、盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍三十分钟；
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2、葱头、彩椒分别择洗干净，切成丁。
3、鸵鸟肉用鸡蛋、淀粉上浆。
4、分别将葱头、鸵鸟肉、彩椒串在竹签上成鸵鸟串，撒上白芝麻仁和孜然粉。
5、鸵鸟串刷一层油，烧烤即可。
卤制鸵鸟肉做法如下：
材料：鸵鸟肉，生抽，蒜头，香叶，糖，花雕酒。
1、鸵鸟肉洗净后切块；
2、蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时；
3、再开勐火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽；
4、慢火约再煮十分钟，试味，调至合适即成。