蓝莓加热破坏花青素吗 - 考驾照网
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蓝莓加热破坏花青素吗

来源：考驾照网更新时间：2022-03-19 09:38

会。花青素是一种热敏性活性物质，不耐热，如果将蓝莓制成果酱高温加热后食用，其中的花青素就容易被氧化分解，从而降低食用价值，而且蓝莓含有的维生素C等活性物质也在加热到60度以上也会被破坏，因此想要发挥蓝莓中的花青素作用，最好是直接嚼着吃。

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