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正文
以香姜葱油马鲛鱼为例说明。
材料：马鲛鱼肉6块、鸡蛋汁1粒、生粉1碗、青葱5至6根、大洋葱1个、蒜头1颗、老姜6片、盐半茶匙、食油半匙、酱清半匙、蚝油半匙、白糖半茶匙。
做法：
1、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁，之后再沾生粉；
2、烧热油，将粉烧热油，将粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色；
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3、起锅盛入盘中排好，接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香；
4、加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟，淋入酱清和蚝油适量；
5、洒半茶匙白糖炒拌均匀。
6、熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上即可。