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1、油菜。油菜对于很多人来说都是非常熟悉的一种蔬菜。油菜也是我们日常生活中最为常见的蔬菜，又被叫做青菜、小白菜等。油菜的抗寒性是非常强的，种子在5度左右的环境中便能够发芽。而且油菜的耐高温能力是非常弱的，所以油菜是非常适合在春季种植的。而且油菜的种植方法非常简单，产量也比较高。
2、春大葱。葱类蔬菜在我们日常生活中是最为常见的一种配菜，南方地区主要以小葱、香葱为主，而北方变主要是大葱了。大葱在我国的种植历史是非常悠久的，大葱的适应能力非常强，品种也是非常多的。一般一年四季都是可以种植的，不过如果是春大葱的话，那么一般应在3月份的时候进行。种植技术也非常简单，种植之后做好基础管理即可，基本上是不用刻意去管的。
3、茄子。茄子是大家都非常熟悉的一种瓜类蔬菜，茄子的味道非常鲜甜可口，营养价值也是非常高的。茄子虽然是一种喜欢生长在高温环境中的蔬菜，但是其播种时间是在春季的。茄子一般在每年三月份的时候进行播种，4月定植。茄子的种植技术其实也并不难，加强肥水管理，控制好播种密度与深度等工作，产量也是会非常可观的。
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4、辣椒。辣椒想必大家也都不会陌生，作为一种生活中常见的调味品，辣椒在大部分人的餐桌上几乎是餐餐都需要的。辣椒也是全年都可以种植的，而在春季种植的辣椒一般是青辣椒为主。辣椒种子适宜发芽的温度一般在28度左右，需要7天左右。不过也是需要注意做好防寒工作的，通常在3-4月左右进行。