考驾照网>
其他>
正文
材料;猪肋条肉250克、猪肉皮100克、八角2克、姜3克、酱油35克、鸡蛋50克、淀粉25克、麦面粉40克、盐3克 、料酒12克、味精1克、香油8克、植物油50克
做法：
1、淀粉加水适量调匀水淀粉约50克待用；肉皮切3厘米、1、2厘米宽条块；拖泥肉片0.6厘米厚片约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2、鸡蛋打入碗内加入水、淀粉35克、面粉、盐少许搅拌喇嘛糊；拖泥肉片均匀粘糊；
3、旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊拖泥肉片下入油内炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米、1、2厘米宽条；
4、取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘；
5、炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)