卤牛肉的横纹非常的明显,而且牛肉的纤维会比猪肉粗得多,因此,可以从纤维处将牛肉撕下来。仔细观察卤牛肉的纹理,真的牛肉纹理非常的明显可见,而假的牛肉则看起来很光滑,纹理很模糊不清。真牛肉纤维走向比较粗糙,一般来说搓不断。但如果是猪肉,只要一搓,就会断。
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