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腊肉煮的第一遍汤最好不要喝，第二遍才能喝。 因为第一煮是要把腊肉中的杂质去掉，并且还能去油腻，去咸。 腊肉汤对身体有好处，有祛寒健体的效果。
腊肉汤的做法：
1、将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀；
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2、小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀；
3、锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香；
4、然后放入葱，姜翻炒，再放入香菇继续翻炒；
5、此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右；
6、出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。