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1、黄淮山羊。主要产于安徽省和江苏省徐州地区以及河南省的商丘、周口地区。性成熟早、生长发育快、板皮品质优良、四季发情及繁殖率高等是其主要特点。该品种分有角和无角两个型，有角者公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状；面部微凹，下颌有髯，鼻梁平直；肋骨开张，胸较深；背腰平直，体形呈桶形；母羊乳房呈半圆形，发育良好；被毛粗短，为白色。
2、南江黄羊。是我国产肉性能较好的山羊品种之一，四川省南江县是该品种的原产地。自1954年起，用当地母山羊及引入的金堂黑母羊与含努比羊和含四川铜羊基因的杂种公羊进行多品种复杂育成杂交，并采用限值留种继代、综合指数法、性状对比观测、品系繁育及结合分段选择培育等育种手段，于1995年育成。目前，农业部已经将其正式批准命名。体格大，生长发育快，四季发情；繁殖力强，泌乳力好，抗病力强，采食性好，耐粗饲，适应能力强，产肉力高、板皮品质好等都是该品种的主要特性。
3、马头山羊。是我国南方山区优良肉用山羊品种，产于湖北省的郧阳、恩施地区和湖南省的常德、黔阳地区，性成熟早，繁殖力高，产肉性能和板皮品质好等是其主要特性。
4、成都麻羊。是乳肉兼用的地方良种，原产于四川盆地西部的成都平原及其邻近的低山地和丘陵地区。头中等大，公羊、母羊大多数有角；额宽而微突，两耳侧伸，鼻梁平直；公羊前躯发达，体态雄壮，体形呈长方形；母羊背腰平直，后躯深广，尻部略斜，体形较清秀，略呈楔形。
5、陕南白山羊。产于陕西省南部的汉中、安康及商洛地区。性早熟，抓膘能力强，产肉率高，肉呈红色、细嫩，板皮幅面大、致密而拉力强等都是该品种的主要特点。分短毛和长毛两种类型，两种类型的羊中有的有角，有的无角。羊头略宽且清秀，鼻梁平直，额微突，颈宽厚且短，肋骨开张良好，胸部发达，背腰平直而长，腹围大而紧凑，四肢粗壮；大多为白色毛被，有少数是褐色、黑色或杂色。
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