材料主料:黄鱼。配料:水豆腐,大白菜叶。调料:盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
做法:
1、先将黄鱼宰杀冼净,改十字花刀,豆腐切大片,白菜叶切片,洗净待用;
2、炒勺上火,放入少许色拉油烧热,把黄花鱼放入勺中,煎至两面金片,白菜叶切片,洗净待用;
2、炒勺上火,放入少许色拉油烧热,把黄花鱼放入勺中,煎至两面金黄色时,烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料,加汤适量,大火烧开后改用文火;
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3、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟,然后把白菜叶下锅,再焖5分钟,点明油、香菜末出勺即可。