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正文
1、大白芸豆淘洗干净，与牛干巴、草采、大料、碱同煮，煮至八成熟时捞出大白芸豆滤干，捡去草果、大料，加入五香粉、干淀粉、干巴另用；
2、炒锅上旺火，注入菜籽油，烧至七成热，下白芸豆，炸至皮酥，捞出滤油；
3、锅中留底油 20克，下葱炝锅，接着放水腌菜、白芸豆，加精盐、豆，炸至皮酥，捞出滤油；
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3、锅中留底油 20克，下葱炝锅，接着放水腌菜、白芸豆，加精盐、味精，拌匀后装盘；
4、白芸豆有大、中、小之分，大者形似鸡腰，洁白饱满，其味纯正，沙糯可口；
5、云南回族十分喜爱用白芸豆与牛干巴同煨，芸豆酥糯无渣，醇香四溢。