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酸汤肥牛做法如下。
1、将整个泡菜改刀切小块，泡酸萝卜切块，泡山椒切碎，泡子姜切片。
2、取一口锅将水烧开，加少许油和盐，放入金针菇，煮熟后盛出备用。
3、另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，除去血水后捞出备用。
金针菇，煮熟后盛出备用。
3、另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，除去血水后捞出备用。
4、将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味，再放入泡姜和野山椒，加适量水。
5、煮沸后加入胡椒粉，将汆烫过的肥牛片倒入锅中，加少许料酒，煮熟后摆盘即可。
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