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豌豆粉做筋道的凉粉需要准备食材：豌豆粉、生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒。共分为5个步骤，以下是豌豆粉做凉粉的详细操作：
第一步：搅拌
将一杯水和一杯粉倒在碗里混合。淀粉会沉底，用筷子搅拌开。
第二步：煮至透明
锅里倒入四杯半水，煮开后，将搅拌均匀的豌豆粉水倒进锅，用筷子不停的搅拌。至透明、无结块。
第三步：调料
碗中加入生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒搅拌均匀。
第四步：切块
倒入容器中。放凉后切成片或块。
第五步：完成
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加上调料即可食用。
总结：以上就是关于豌豆粉怎么做凉粉才筋道的具体操作步骤，希望对大家有帮助。