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健康人体内环境的PH值在7.35到7.45之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。可是根据调查，只有10％的人PH值在此范围内，属于碱性体质，多达70％的人是酸性体质，体液PH值经常徘徊在7.35左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
原来酸性的体质是不健康的，而绝大多数的人都是这样的体质。如果真有个喜吃人肉的李大嘴，他最希望的，恐怕就是天底下的人们都是健康的碱性体质了。不过，李大嘴是不会有的，而作为凡人的我们倒是为了健康，希望自己是碱性体质。
与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。85％的痛风、高血压、癌症、高血脂症患者，都是酸性体质。
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