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材料准备：排骨，土豆，茄子，油，盐，圆葱，八角，胡椒粒，姜，鸡精；
制作步骤：
1、将排骨切小段，用热水清煮；
2、将炒锅中放入油并烧热，先炸香八角、胡椒粒，再加入姜碎；
3、倒入排骨翻炒；
4、加适量生抽后加水清炖，开锅后用中火炖15分钟；
5、清洗茄子、土豆、圆葱备用；
6、将茄子撕成小块；
7、接着将土豆用刀切成小块；
8、再将圆葱切三角块；
9、然后将土豆和茄子倒入锅中，再加适量盐，开锅后小火再炖15分钟；
10、然后加入圆葱块翻炒；
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11、圆葱炒熟后，加入鸡精翻炒出锅即可；