考驾照网>
其他>
正文
黑色冰激凌做法：
用料：淡奶油、可可粉、黑巧克力、牛奶、糖、蛋黄、盐、香草精。
1、将淡奶油与可可粉搅拌用奶锅加热至沸腾，搅拌至可可粉融化。
2、离火加入黑巧搅拌至完全融化，再加入另外淡奶油放凉至室温，放一边待用。
3、蛋黄加入一半的盐跟糖，用打蛋器打发，直到变白浓稠膨胀放置一旁。
4、奶锅中加入牛奶，剩下的糖及盐加热至刚刚沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，同时搅拌防止烫成蛋黄花。
5、再将混合好的蛋黄牛奶倒回奶锅，边加热边小火搅拌至75到80度，没有温度计就看出现纹路浓稠即可。
6、加热好的蛋黄牛奶糊过筛倒入第一步的淡奶油中，搅拌均匀。
7、再加入香草精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉至室温。
8、转入提前冷冻好的冰淇淋桶内，冷冻即可食用。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)