麻酱鸡丝凉面制作步骤:
1、鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟。
2、准备黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。
3、鸡胸肉冷水入锅,将腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质。
4、鸡肉表面变色发白时捞出。
5、另。
4、鸡肉表面变色发白时捞出。
5、另起锅烧水,放入葱段、姜片、蒜瓣以及少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
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6、取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀,制成酱料。
7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝,放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎