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黑豆为天然产品，是豆科植物大豆的黑色种子。呈椭圆形或类球形，稍扁。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，质坚硬。
黑豆蛋白质含量高达36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;；黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病；黑豆还含有丰富的脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病；黑豆还含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，具有营养保健作用。
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
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