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用料：羊腿1只、米线250克、酱油1小勺、香葱2棵、香菜2克、辣椒油适量、盐适量。
1、羊腿剁开洗净。
2、砂锅里直接放入冷水后下入羊肉块，烧开后撇去浮沫，然后放入2勺料酒，两个干辣椒，小葱结，八角和姜，小火煮40分钟左右。
3、放少量的盐和香菜调味，取一个大碗，放入1勺酱油，切碎的香菜和香葱。
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4、舀入烧沸的羊汤倒入碗中，冲调一下。
5、黄瓜丝用盐拌匀，腌的微微蔫的样子即可。
6、米线冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有糊底的现象。
7、把米线捞入大碗内，放入辣椒油，黄瓜丝即可。