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猪小肚凉拌吃法共分为5步，需要用到的食材有猪小肚、青红辣椒、蒜、葱适量、盐、糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、陈醋、油、姜、大料，以下是猪小肚凉拌吃法的具体步骤：
第一步：洗净
猪小肚里外用生粉搓洗至无粘滑液，冷水入锅，加料酒、大料、姜两片，开锅后小火煮45分钟。
第二步：切末
尖辣椒切末，蒜切成蒜末。
第三步：捞出放凉
猪小肚用筷子轻松戳穿就可捞出，放凉备用。
第四步：切丝
把猪小肚切成丝，再铺上葱丝。
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第五步：淋上料汁
热锅凉油，下花椒粉、蒜、辣椒末炒匀，小火加佐料，大火炒香放凉，淋在猪肚上即可。
总结：以上就是关于凉拌怎么吃猪小肚的具体操作步骤，希望对大家有帮助。