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正文
用料：麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量。
1、准备麻腐，切成小方块，用开水烫两遍，开水里焯烫三分钟左右。
2、滤干水分装盘，加葱花蒜末放入碗里，淋上热油。
4、加入适量盐、鲜贝露、白醋、香油和辣酱调味，拌匀即可。
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麻腐最早出现在宋孟元所着《东京梦华录》州桥夜市中，这道河南经典菜被列为四季名馔的夏月之首，由绿豆淀粉和芝麻酱制成，切片切丁，凉拌炒制均可。日本《普茶料理抄》一书中明确记载麻腐：白芝麻一碗，薄炒研碎，加葛粉五合，水两碗烹之，纳器放水乃成，胡桃腐方亦如之。由于两地自然物产不同，中国用绿豆淀粉制作食品，传到以后日本变成同样富含淀粉的葛粉。