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豆瓣酱炒出红油的材料准备：
主料：二荆条4斤，小米椒1斤，霉豆瓣8两。
辅料：盐700克，花椒50克，姜适量，生菜油适量 ，白酒1瓶。
豆瓣酱炒出红油的做法：
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1、将辣椒，姜洗净，晾干水分。
2、用清水冲洗豆瓣，将豆瓣用沸水煮过后捞出。然后用白酒浸泡24小时。
3、把辣椒用料理机打碎。
4、把姜搅碎，与盐，花椒混合。将豆瓣搅拌。最后加些菜油充公拌匀。
5、装坛压紧，豆瓣酱中添加生菜油封存。
6、使用时小火慢炒，直至达到油色变深红，豆瓣变糍粑，即可炒出红油。