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生菜可分为：结球生菜、皱叶生菜和直立生菜三种，这三种都适合生吃。
生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣类，生菜叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，口感略甜。
生吃生菜的注意事项如下：
1、生菜的当季在夏季，而夏季是一个多雨的季节，气温比较高，生菜生长过程中容易感染大量的寄生虫，所以在生吃生菜的时候，一定要将生菜清洗干净，避免感染寄生虫。
2、生菜是一种易生虫的蔬菜，因此在生产的过程中会被喷洒农药，所以在生吃生菜时要反复清洗。
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3、生菜是一种寒性蔬菜，食用过量容易加重人体的胃肠道蠕动，从而可能会加重人体的胃肠道负担，从而引起身体的不适，对人体的健康造成伤害，所以生吃生菜时要注意食用量。