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冷冻鲳鱼的做法：
1、首先收拾干净鲳鱼；
2、然后用料酒、盐、少量酱油腌制一下，可以放点辣椒，鲳鱼一般都比较薄，腌制十几分钟，就可以烧了；
3、葱姜爆锅，少量蒜，因为是冷冻的，新鲜的就可以不加蒜了，然后加入少量十三香、辣椒，糖；
4、30秒后，加盐，少量酱油，再来一点点料酒，醋，把这些汤汁混合均匀；
5、轻轻放入鲳鱼，中小火焖3分钟；
6、把鲳鱼翻另一个面，小火再焖2分钟；
7、中大火，收汤。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。
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