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水竹笋可以做凉拌水竹笋、泡椒竹笋、小炒竹笋等，以小炒竹笋为例，需要准备食材：水竹笋、生抽1勺、辣椒适量。共分为5个步骤，以下是小炒竹笋的详细操作：
第一步：焯熟
竹笋用水焯熟，笋子斜切。
第二步：切碎
大蒜、尖椒、葱切碎。
第三步：翻炒
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热锅入油，倒入笋子爆炒一遍，放入蒜片翻炒。
第四步：炒到收汁
倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀，放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁。
第五步：完成
盛出装盘。
总结：以上就是关于水竹笋怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。