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材料：鸡肉250克、白鲞100克、慈姑50克、料酒适量、姜适量、食盐适量、茨菰。
做法：
1、鸡宰杀洗净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用。
2、取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形。
3、取100克白鲞去鳞，去内脏洗净，切成长方形块状备用。
鲞去鳞，去内脏洗净，切成长方形块状备用。4、茨菰洗净切厚片备用。
5、取一扣碗，把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐，然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片，放入蒸锅内蒸20分钟。
6、将蒸好的鸡肉的扣碗倒扣在盘子上，掀掉扣碗即可。
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