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材料：洗净的鮰鱼一条、油适量、姜片少许、胡萝卜适量、香菇适量、魔芋少许、味噌少许、汤料酒一瓶。
制作步骤：1、拿出洗净的鮰鱼一条；2、将其头尾斩下，用油煎一下；3、把煎好的头尾，加水或高汤，熬制几分钟；
4、几分钟后加入料酒，姜片，煮沸；
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5、加入胡萝卜，香菇，魔芋，用中小火煲半小时左右；
6、半小时以后，加入金针菇，稍煮，再加入用水化开的味噌，这个汤里味噌不是主要的，只是作为调料。
7、出锅时洒上葱花。
注意事项：魔芋具有丰富的营养价值：魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌。