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胡子鱼又称鲢鱼，可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等，以鲶鱼炖茄子为例，需要准备食材：茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱。共分为4个步骤，以下是鲶鱼炖茄子的详细操作：
第一步：材料准备
姜末、葱花、香菜、小米椒切段，茄子30克切片。
第二步：翻炒
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倒入食用油、花椒、姜片、蒜片、大火爆香，下鲶鱼、料酒、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀。
第三步：大火煮沸
清水500毫升，大火煮沸，倒入茄子翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂。
第四步：完成
倒入香菜、葱花。装盘即可。
总结：以上就是关于胡子鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。