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除去牛肉膻味的方法:
一、冷水浸泡法:准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次，即可减少了牛肉的膻味。
二、调料消除法:
1、在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒，可去膻味;
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2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣、橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美；
3、炖牛肉可加入一些胡萝卜，去除膻味，加入桂皮、白酒等调料也可除膻味。
三、食物去味法:
1、用洋葱粉代替一部分洋葱末，将洋葱末掺到牛肉馅里，可去腥，并提供更丰富的口感；
2、加入少量蒜粉可有效去掉牛肉的腥味；
3、用红酒代替料酒，厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味。