熬过的骨头可以二次熬汤吗 - 考驾照网
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熬过的骨头可以二次熬汤吗

来源：考驾照网更新时间：2021-01-25 18:11

　　1、一般骨头汤熬过一次，含有的这个胶原蛋白就会基本没有了，所以再熬的话意义是不大的。

　　2、炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

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