1、主料梅头肉200克,调料色拉油适量,姜1小块,料酒5毫升,水适量,红曲粉适量,叉烧酱适量。
2、梅花肉入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟,去尽血水。
3、温水洗净沥干后,用竹签多扎些孔。(这样煮的时候更易入味)。
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4、锅内加少许油,倒入几勺叉烧酱和一小勺红曲粉烧至冒泡。
5、放进梅花肉后,再加入足量的料酒煮开后转小火。(不用另外加调料,可以根据口味加些冰糖一起炖)。
6、炖1个小时左右至肉酥烂。(中途要经常翻身,以防糊底)。
7、大火收汁,把叉烧肉放在垫了锡纸的烤盘上,入预热好的烤箱,200度烤10分钟左右就可以了。