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色素是化学上一种物品。色素有一些成分组成。但是没味道。色素有各种颜色，色素也是各种颜色的着色剂。色素使种物质染上颜色，这样就变得美观。天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，还有一些花朵，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。大部分来源于植物色素。一些产品由于使用天然色素，其外观便少了一些人工的因素，因此更接近于天然的形式，从而吸引更多的消费者。如今在欧盟，天然色素不仅抢占了合成色素的市场，而且也抢占了一些色素提取物的市场。
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