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素炸酱的注意事项有哪些

来源：考驾照网更新时间：2022-03-03 10:59

1 加人乳化剂后必须充分搅拌，以使乳化剂与酱体完全融合，否则乳化效果不好，油与酱体分离。

2 炸酱时切勿粘锅，当快粘锅时立即加水。

3 为增加酱的香味，可添加肉味香精，如鸡味、牛肉味、猪肉味香精等，以使炸酱味道更加鲜美。

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