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做牛轧糖时放入黄油可以防止粘锅，做法如下：
1、准备食材，将300克生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤20分钟。
2、将烤过的花生剥皮备用。
3、将50克黄油倒入锅中，小火融化并铺满锅底。
4、锅中倒入300克棉花糖，小火搅火搅拌至棉花糖融化并与黄油充分融合。
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5、将125克奶粉倒入锅中，小火搅拌至与棉花糖充分混合。
6、将烤过的熟花生倒入锅中，小火搅拌均匀。
7、将热的牛轧糖倒入放了油纸的托盘中压平、铺满底部并静置到变凉。
8、取出牛轧糖，切成小条即可。