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水开后1-3分钟即可。牡蛎个小，食用口感要鲜嫩，加上其肉质是属于比较容易煮熟的食物之一，因此日常在水煮牡蛎的时候，基本是水开后继续大火煮1分钟即可，若是个头较大的或是火力不够的情况下，大约2—3分钟就能出锅食用，非常快速方便。
如何判断是否煮熟：1、看是否开口：如果煮的是带壳的牡蛎，判断其是否煮熟的标志非常简单，只需看放入水中煮的牡蛎有没有开壳即可，如果牡蛎壳被煮开了，那么就说明牡蛎煮熟了，如果壳依旧禁闭着，要么说明牡蛎是不新鲜的，要么就是还没熟。
2、看颜色有无变淡：如果煮的是不带壳的牡蛎，那么就观察煮的牡蛎的肉质颜色，在煮牡蛎之前，其肉色颜色较深，但煮熟了之后，肉色就会慢慢变淡，给人洁白香嫩的美感。
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