炒鱿鱼做法：
1、将鱿鱼洗干净，横切小块；
2、用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水；
3、姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒；
4、放入氽好的鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味（酱油和料酒，少许盐，不用放鸡精，可放入少许糖） ；
5、5分钟后加入葱和香菜，一起翻，即可出锅。
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