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主料：鹿肉。
配料：鸡汤、菜油、玉兰片、勾芡粉、葱白、酱油、生姜、料酒、盐、白糖、花椒水。
1、将鹿肉洗净，切块，玉兰片泡发后，切片，调料备齐，待用；
2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出；
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3、在锅内入菜油，放料备齐，待用；
2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出；
3、在锅内入菜油，放入葱、姜后，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉；
4、烧开后，文火煨炖，至肉熟烂时，武火烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即可。