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牛腩米线的做法：
食材：牛腩、干辣椒、姜、干米线、香菜、盐、蚝油、鸡精。
制作步骤：
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1、提前将干米线用温水泡2小时后待备用；
2、将牛腩切成长条，烧一锅开水；
3、然后将牛腩下锅后再煮出来，以撇清牛腩的血沫及杂质；
4、另起一锅放入适量水、牛腩、干辣椒和切好的姜块，大火烧开后再转小火慢炖一小时，再放盐到锅中；
5、再用一个锅烧开水，放入泡好的米线煮5分钟，捞出米线盛入碗里，在碗中撒少许鸡精，淋上适量蚝油，放上香菜；
6、在碗中浇上另一锅的牛腩汤和放上牛腩肉，牛腩米线即可完成。