原料: 嫩玉米一千克,牛奶,鸡蛋清四只。黄酒十克,清汤七百五克,精盐一点五克,味精一克,白糖二点五克,鸡油十五克,菱粉七十五克。
制法:(1)将玉米去壳,洗净,加糖煮熟约二十分钟取出,稍凉后,把玉米粒剥下来,鸡蛋清打散。(2)将铁锅置于炉上,放入清汤,黄酒,盐,味精,玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
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