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通过以下方法可尝试辨别黑芝麻是否变质：1.观察黑芝麻的颜色有无异常，发霉或变质其颜色会由黑亮色变得略显灰白；
2、手捏芝麻，轻轻捏开，将口鼻凑近黑芝麻，扇闻气味，若变质会有一股刺鼻的霉味；
3、.将部分黑芝麻浸泡入少量清水，十分钟后观察水的颜色是否变化，变质的黑芝麻会令水质变灰或变黑；
4、优质黑芝麻表皮为纯黑色，内部为净白色，可用小刀切开观察是否内外均为黑色来判断是否变质，如若变质则内外全为黑色。
建议黑芝麻发现外观异常，或有霉味后，就不应再食用了，以免造成不良后果。平时应做好黑芝麻的保存工作，不应一次性放太多，应有计划的安排储藏。
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