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地瓜叶也称红薯叶，含丰富的维生素A原，能起到养胃通便、行气、解毒消痛、行滞健胃的作用。
每100克红薯叶含蛋白质2、28克、脂肪0.2克、糖4、1克、钾16毫克、铁2、3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6、42毫克。维生素C0.32毫克，这些在蔬菜中均属上乘。经常食用红薯叶制作的食品可克、铁2、3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6、42毫克。维生素C0.32毫克，这些在蔬菜中均属上乘。经常食用红薯叶制作的食品可以促进消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。据《本草求原》记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜。
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