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角瓜可以和鸡蛋一起炒。
所需材料：角瓜1个，鸡蛋3个，盐，料酒适量。
具体做法：
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1、将角瓜切成两半，再分别切成片。如果角瓜不新鲜要将中间的瓤去掉。
2、将鸡蛋打散，加入适量水和料酒。
3、锅中加入适量油，用中火将油烧到6成>2、将鸡蛋打散，加入适量水和料酒。
3、锅中加入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用。
4、锅中加入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒。
5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，加入盐进行调味即可。