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凉拌蒜泥茄子的做法：
1、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣。
2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放入碗内备用，将切好的茄子放入锅内蒸。
3、10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中。在大蒜末锅内蒸。
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3、10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽，醋，盐，将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。
凉拌蒜泥茄子是很多人喜欢的一道美食，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。