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冰鱼的做法很多，可以清涮、红烧、盐烤，又可油炸、做汤。
红烧南极冰鱼具体做法如下：
1、冰鱼化冻，备用。
2、剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
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3、锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
4、一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
5、并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
6、两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁即可。
冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。