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自制无骨鸡爪相当的好吃，酸爽开胃的菜肴，可以放置冰箱冷藏，想吃就可以拿出来吃很方便，是妈妈给孩子下饭的一道开胃菜，也可以当小吃，没事的时候可以抓个鸡爪啃。
把市场买回来的鸡爪用清水洗干净。
用干净的剪刀把依次把鸡爪的指甲剪去。
锅里放适量的水，放入处理好的鸡爪，和入生姜，花椒，葱条和一勺料酒焯水去腥。
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大火水开后撇去浮沫，将鸡爪煮熟即可。
煮熟的鸡爪捞出放入凉白开水中浸泡。
用剪刀将鸡爪肉和骨头分离开。
全部去骨的鸡爪在放到清水中清洗干净。
清洗好的无骨鸡爪控水装碗，放入蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣段，生抽，香醋，芝麻油，辣油，盐和少许白糖调味。
在用筷子或一次性手套抓匀，密封好放入冰箱冷藏一晚上入味即可。