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干桂圆里面有白色不一定是霉。干桂圆是龙眼经晒制而成，正常干桂圆果肉的颜色为棕褐色，剥开干桂圆后里面出现的白色物质，可能是发霉物质，也有可能是在加工过程中出现的糖霜。若干桂圆里面白色的物质是糖霜，这样的干桂圆可以食用；如果干桂圆是因为发霉、长虫等原因出现白色物质，这样的干桂圆不能继续食用。
桂圆干：
龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。
福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。
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总糖含量高，富含维生素、视黄醇、尼克酸等。此外，还含有粗蛋白、维生素类以及无机盐类等人体所必需的营养物质。