湖北荆州炒菜用的霉碗豆酱的做法 - 考驾照网
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湖北荆州炒菜用的霉碗豆酱的做法

来源：考驾照网更新时间：2020-06-28 00:00

主料：黄豆适量

调料：食盐适量

自制豆瓣酱的做法：

1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右后放盒里密封发酵。

2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。

3、晒好的豆子掰碎，将盐水晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

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4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约晾晒45天即可。

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